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美食精选:咸甜苦辣四味苦瓜、尖椒肉末、萝卜丝饼、排骨贴饼_健


发布日期:2020-08-01 04:15   来源:未知   阅读:

大家好!我是大千,今天又和大家见面了。对于饮食我觉得其实在很多时候,每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物,很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺,也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西,当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味,我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。下面我就给大家分享几道美食的做法。

咸甜苦辣四味苦瓜

做法

1.苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克,

2.将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎,

3.捣成茸备用,将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,

4.沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀,放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成!

尖椒肉末

材料:牛肉馅300克、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙

做法:

1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2.搅打均匀,腌制15分钟入味

3.辣椒切成末,选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜

4.葱姜各10克左右切末,比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味

5.热锅凉油爆香葱姜

6.倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油,郫县豆瓣很咸,基本上半汤匙这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可

7.倒入牛肉末快速炒散

8.加入1汤匙料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来,这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒

9.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10.看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

萝卜丝饼

食材:萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐

做法:

1、将萝卜去皮洗净擦丝,放盆中备用,葱切葱花;

2、将萝卜丝、葱花,加盐、鸡蛋一起拌匀;

3、放适量面粉,一起搅拌成面糊备用;

4、锅中涂少许油,油热后放入面糊摊开;

5、小火煎至两面金黄,改刀装盘即可食用。

排骨贴饼

食材:排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母

做法:

1、排骨洗干净切段,加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟;

2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团,室温发酵至两倍大;

3、毛豆洗干净,辣椒切好备用;

4、锅中倒入食用油烧热,加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒;

5、加入毛豆和适量开水,中火炖煮20分钟;

6、排骨煮的时候,取出面团,搓成长条然后分成小剂子,取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖继续焖煮20分钟;

7、中途可以翻动一下排骨;

8、先将饼取出,再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。

这几道简单的菜肴你学会了吗?心动不如行动,赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦!